बढ़ती कीमतों के बाद भी पूरी दुनिया है इस सब्जी की दीवानी..

जनजागरुकता डेस्क। स्‍वादिष्‍ट भोजन मिलने पर हम अपने पेट की सीमा भूल जाते हैं और तब तक खाते हैं, जब तक हमारा मन नहीं भर जाता है. कई बार ऐसा लगता है कि पेट तो बहुत ज्‍यादा भर गया है, लेकिन मन नहीं भर पाया है. अपने अनोखे स्वाद के लिए भारतीय खान-पान को पूरे विश्व में खूब पसंद किया जाता है. हालांकि भारत में सभी मौसम में हरी और ताजी सब्जियां मिलती है. क्योंकि यहां पर सालों भर इसकी पैदावार होती है. बता दे कि विश्व में सब्जी और फल उत्पादन में भारत दूसरे स्थान पर हैं। सब्जियों का सेवन सेहत के लिए बेहद फायदेमंद माना जाता है। हरी सब्जियों में मौजूद गुण शरीर को कई बीमारियों को बचाने में मददगार हैं. हरी पत्तेदार सब्जियों में आयरन, मैग्नीशियम, पोटैशियम, जिंक, कैल्शियम, फास्फोरस और सोडियम जैसे खनिज पाए जाते हैं। 

बता दे कि दुन‍िया में वेज खाने वालों की संख्‍या तेजी से बढ़ रही है. ऐसा इसल‍िए क्‍योंकि शाकाहारी खाना स्‍वास्‍थ्‍य के लिए काफी लाभदायक माना जाता है। वेज खाने वालों की सूची में पहले नंबर पर भारत है. यहां 38 फीसदी से ज्‍यादा लोग शाकाहारी खाना खाते हैं। जिसकी वजह से हरी सब्जियों में बढ़ती कीमत के बावजूद बाजार में इनका मांग और खपत बढ़ती जा रही है। बता दे कि भारत में नवरात्रि, सावन, रामनवमी जैसे धार्मिक पर्व में नानवेज के बदले वेज की मांग अधिक रहती है। जिससे भारत में हरी सब्जियों की मांग रहती है। 

मीडिया रिपोर्ट के मुताबिक पूरी दुनिया में सबसे ज्यादा टमाटर (Tomato) की खपत होती है. टमाटर सबसे ज्यादा पसंद की जाने वाली सब्जी है और हर साल लाखों टन इसकी पैदावार की जाती है. साल 2022 में वैश्विक स्तर पर लगभग 186 मिलियन टन टमाटर की पैदावार हुई, जो सभी सब्जियों का करीब 17% है. इस लिस्ट में दूसरे नंबर पर प्याज है, जिसका उत्पादन 9% है. टमाटर कई अन्य भाषाओं में अलग-अलग नामों से जाना जाता है. टमाटर की दीवानगी ने इसे वर्ल्ड फूड कल्चर का जरूरी हिस्सा बना दिया है. कोई भी फूड टमाटर के बिना पूरा नहीं होता है.

टमाटर का मूल स्थान दक्षिण अमेरिका के अंधियन क्षेत्र में माना जाता है. इसे 16वीं सदी में यूरोप लाया गया और धीरे-धीरे पूरे विश्व में फैल गया. पहले इसे अधिकतर सजावटी पौधे के रूप में देखा जाता था, लेकिन अब यह खाने का एक जरूरी हिस्सा बन चुका है. टमाटर की कई किस्में होती हैं, जो अलग-अलग तरह के फूड्स में इस्तेमाल किए जाते हैं. दुनिया में सबसे ज्यादा टमाटर की पैदावार अमेरिका, चीन और भारत में होती है. हालांकि इसके बड़े निर्यातक नीदरलैंड, मैक्सिको और स्पेन हैं. टमाटर खाने के मामले में कोई भी देश पीछे नहीं है.

टमाटर सिर्फ खाने में ही स्वादिष्ट नहीं होता है, बल्कि यह सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होता है. हेल्थ एक्सपर्ट्स की मानें तो टमाटर विटामिन C का अच्छा स्रोत है, जिससे शरीर का इम्यून सिस्टम मजबूत होता है. इसमें लाइकोपेन पाया जाता है, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है. टमाटर का सेवन करने से हार्ट डिजीज और कैंसर के जोखिम को कम करने में मदद मिल सकती है. टमाटर में फाइबर और विभिन्न मिनरल्स होते हैं, जो पाचन और ओवरऑल हेल्थ को सुधारते हैं. टमाटर की विविधता इसे सेहत के लिए बेहतरीन बना देती है.

वही प्याज के बिना कोई भी सब्जी अच्छी नहीं लगती है. इसे डालने से न सिर्फ स्वाद बढ़ जाता है, बल्कि ग्रेवी भी गाढ़ी हो जाती है. प्याज के बिना सलाद भी अधूरा लगता है. प्याज को कच्चा या पकाकर खाने से कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं. दरअसल, प्याज में पोटेशियम, कार्बोहाइड्रेट, सोडियम, विटामिन सी, बी6, विटामिन डी, कैल्शियम, मैग्नीशियम, आयरन आदि मौजूद होते हैं.

कई बार आपने प्याज को काटते और छीलते समय उस पर काले धब्बे देखे होंगे. अगर आप ऐसे प्याज खाते हैं तो आपको सावधान हो जाना चाहिए. क्योंकि यह सेहत के लिए अच्छा नहीं है. इस प्रकार का प्याज खाने से म्यूकोर्मिकोसिस का खतरा बढ़ जाता है. यह एक प्रकार का फंगल संक्रमण है. ऐसे प्याज को खाने से सिरदर्द, उल्टी, मतली, पेट दर्द, दस्त जैसी एलर्जी हो सकती है. यह जानलेवा तो नहीं है, लेकिन इसके सेवन हानिकारक हो सकता है।